La Sagra della Salsiccia di Calascibetta, celebrata ogni anno in occasione della festa della Madonna di Buon Riposo, è un evento che unisce tradizione religiosa e popolare. Le sue origini risalgono alla dominazione normanna, quando si festeggiava l’abbondanza di carne suina in contrasto con la cultura araba. Con il tempo, la festa si è intrecciata con il culto della Madonna di Buon Riposo, diventando simbolo di unione e condivisione. Durante questo periodo si sviluppò l’allevamento del Suino Nero di Calascibetta”, che veniva macellato e venduto nelle “logge”, piccoli ambienti scavati nella roccia per conservare la carne, oggi sostituite dalle “baracche”, stand dei commercianti locali dove si gustano piatti tradizionali e innovativi durante le giornate di “Parripusu”. Oltre agli stand, i volontari della Pro Loco cucinano ogni anno oltre 250 chili di salsiccia, offrendo un’esperienza di alta qualità riconosciuta dalla sagra.
Era usanza del popolo xibetano riunirsi nei giorni della festa nei pressi del santuario, acquistare la salsiccia e arrostirla con parenti e amici. Di qui la scelta della Pro Loco di ampliare la tradizione creando un evento ufficiale.
DOVE SI SVOLGE
Santuario della Madonna del Riposo, via Nazionale. Calascibetta - Enna - Sicilia
DA VEDERE
Calascibetta, arroccata su un promontorio nel cuore della Sicilia, ha una storia che risale all’epoca bizantina, ma fu sotto il dominio arabo e normanno che raggiunse il massimo splendore. Il suo nome arabo riflette un passato multiculturale che ancora oggi si percepisce nei vicoli. Circondata da colline verdi e campi di grano, la città offre panorami mozzafiato e conserva un’atmosfera autentica, fatta di tradizioni rurali e paesaggi incontaminati. Tra i luoghi di interesse, spiccano la chiesa madre, con la sua arte catalano-aragonese, le Grotte di Via Carcere, la necropoli di Realmese e il Villaggio Bizantino. Calascibetta è un perfetto mix di natura, storia e cultura per chi cerca un’esperienza autentica e tranquilla.
IL PRODOTTO TIPICO
Tra i sapori che meglio rappresentano l’anima di Calascibetta, spicca la salsiccia, un simbolo di tradizione e convivialità. Preparata con carne suina di prima scelta, la salsiccia xibetana è insaporita con sale e pepe e in alcuni casi da semi di finocchio. Ogni produttore custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandata in alcuni casi di generazione in generazione, mantenendo vivo il legame con il passato che profuma di erbe aromatiche e legna ardente.