La Mostra dell’Asparago di Badoere Igp è un evento annuale organizzato dalla Pro Loco di Zero Branco Aps che si tiene verso la fine di aprile per celebrare l’asparago di Badoere, apprezzato per la delicatezza e il sapore unico. Il prodotto vanta il riconoscimento dell’Indicazione geografica protetta, che garantisce autenticità e qualità, tutelate da normative europee rigorose. Durante la mostra, i visitatori possono conoscere da vicino la filiera di produzione dell’asparago, dalle fasi iniziali fino alla raccolta, che avviene manualmente con grande attenzione e cura. L’evento propone una varietà di piatti, tutti preparati con questo asparago pregiato.
Il processo di coltivazione dell’asparago è complesso, poiché richiede anni di cura, e solo dopo il terzo anno si possono raccogliere i primi germogli, disponibili sia bianchi sia verdi a seconda del metodo di lavorazione. Quelli bianchi vengono coltivati sotto un telo di nero per impedire la fotosintesi. Questa lavorazione artigianale, che include la raccolta a mano e la separazione per misura, è un segno distintivo della qualità del prodotto.
DOVE SI SVOLGE
Via Taliercio, vicino al campo sportivo. Zero Branco - Treviso - Veneto
DA VEDERE
Zero Branco è un comune della Marca Trevigiana che, pur conservando tradizioni agricole e artigianali, si è evoluto nel tempo. Tra le personalità che hanno soggiornato a Zero Branco spiccano Giacomo Casanova, Enrico Fermi e lo scrittore Giovanni Comisso. Il paese è attraversato dal fiume Zero, che un tempo trasportava merci e legname. Una meta imperdibile di Zero Branco è Villa Guidini, villa veneta del 1700, il cui parco è un’oasi di pace dove passeggiare tra i pavoni e godere di una vista splendida. Inoltre, la zona offre numerose opportunità per escursioni a piedi e in bicicletta, immersi nella campagna della Marca Trevigiana.
LA RICETTA
Asparagi con pancetta.
Tagliare 1 cm. nella parte inferiore del gambo degli asparagi verdi, quindi lavarli bene. Mettere gli asparagi interi in una casseruola con poca acqua fredda, aggiungere il sale grosso e cucinare per 10 minuti circa da quando inizia a bollire l’acqua. Tirare su gli asparagi, tagliarli circa a metà e raggruppare la parte superiore in involtini di circa 6-7 asparagi, avvolgendo ogni involtino con le due fettine di pancetta. Tagliare a pezzettini la parte inferiore degli asparagi verdi rimasti, disporli intorno agli involtini con pancetta in una casseruola con pochissimo olio, infornare finchè la pancetta diventa croccante e dorata.