La Festa degli Asparagi di Tavagnacco, una delle manifestazioni enogastronomiche più antiche del Friuli, è nata il 19 maggio 1935. Fin dalle prime edizioni, l’evento ha attirato numerosi estimatori, che si riunivano per degustare gli asparagi bianchi locali. Nei tre week end della Festa degli Asparagi di Tavagnacco è possibile provare l’asparago nelle frittate, nei risotti, nel pasticcio, in una delicata minestra, lessati con le uova sode, alla polacca o alla parmigiana, e il piatto più tradizionale il frico con gli asparagi. La coltivazione dell’asparago bianco, varietà molto amata e ricercata nel nord-est d’Italia e nei Paesi di cultura tedesca, è stata introdotta a Tavagnacco quasi per caso nell’Ottocento, quando si pensò di risolvere il problema dell’eccessiva umidità dei fondi coltivati a vigneto piantando, tra un filare e l’altro, alcune asparagiaie. L’assenza di colorazione, caratteristica fondamentale dell’asparago bianco, deriva dal particolare metodo di coltivazione della pianta, dalla quale l’asparago viene raccolto quando ancora si trova sotto il cumulo di terra con cui gli agricoltori hanno ricoperto all’inizio della primavera le asparagiaie.
DOVE SI SVOLGE
Parco Comunale. Tavagnacco - Udine - Friuli Venezia Giulia
DA VEDERE
Tavagnacco si estende sull’ultima propaggine delle colline moreniche friulane, nei pressi del corso del torrente Cormor. Il centro del paese ha il tipico impianto architettonico del borgo agricolo friulano, con le case in sasso e le travi in legno. Gli amanti della bicicletta e delle passeggiate a piedi o a cavallo trovano qui la possibilità di effettuare splendide escursioni, immersi nella natura, lungo l’ippovia del Cormor oppure di pianificare una gita in bici verso i monti o il mare sulla pista ciclabile Alpe Adria 1, che congiunge l’Austria all’Adriatico e il cui percorso entra proprio nel centro del borgo di Tavagnacco.