La Sagra del Gran Polù di Castelnovo, nata nel 1970 grazie all’iniziativa della Pro Loco, si è evoluta da una semplice scampagnata tra amici a una delle feste popolari più conosciute della zona. Originariamente celebrata a maggio, è stata poi spostata alla seconda domenica di giugno. All’inizio, il menù era semplice e consisteva principalmente in polenta, salsicce (luganeghe) e formaggi locali. Nel corso degli anni si è arricchito con piatti tipici della tradizione, a partire dalla famosa Trippa del Mando, che ancora oggi è tra le proposte più apprezzate. Oggi la sagra si tiene nel parco Rizzi e attira ogni anno centinaia di persone, offrendo un mix di tradizione gastronomica, musica e divertimento per tutte le età. Il piatto simbolo della sagra è il Gran Polù, un piatto che unisce la polenta con la luganega, che oggi viene servito insieme a molte altre specialità locali. Tra queste, la Trippa del Mando, ricetta storica tramandata da una vecchia trattoria. Le trippe vengono preparate con un lungo e tradizionale processo. Il piatto è accompagnato da una varietà di altri cibi, come polenta, gnocchi, spezzatino di puledro, tosella della Latteria Sociale e piatti a base di melanzane grigliate.
DOVE SI SVOLGE
Parco Rizzi, in via Sant'Antonio. Castelnovo - Vicenza - Veneto
DA VEDERE
Castelnovo è una piccola frazione del Comune di Isola Vicentina, a pochi chilometri da Vicenza. La sua storia risale al Medioevo e le testimonianze storiche sono visibili in luoghi come la Chiesa di San Lorenzo, che risale al periodo romanico longobardo, e il Castello di Castelnovo, di cui restano solo due torri. I visitatori possono esplorare il bosco della Guizza e percorrere sentieri naturalistici che offrono panorami mozzafiato sulla vallata sottostante. Il paese è anche famoso per le sue trattorie e agriturismi che offrono piatti tradizionali, con vista sui monti che circondano la zona, tra cui quelli che portano all’altopiano di Asiago. Per gli amanti della storia e della natura, Castelnovo è una meta imperdibile.
LA RICETTA
Trippa del Mando.
Per preparare la Trippa del Mando, lavare e preparare le verdure (carote, cipolla, sedano, prezzemolo), da tritare separatamente. Preparate un brodo di carne con manzo e osso, cuocete le trippe in un tegame con olio Evo, burro e lardo macinato. Aggiungete le verdure rosolate, la passata di pomodoro e il brodo di carne, e lasciate cuocere per circa 5-6 ore a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Alla fine, le trippe devono risultare morbide e il sugo deve essere denso e cremoso. Servirle cosparse di grana padano e accompagnate da pane fresco.